La Tonnellerie du Sud-Ouest (TSO) a mis au point une offre alternative dédiée à ceux pour qui l’élevage sous bois reste incontournable. Sa barrique Double Eco relève ainsi le double défi d’être écoresponsable et économique.
Basée à Gaillac, berceau de la viticulture française, depuis plus de 120 ans, la Tonnellerie du Sud-Ouest exporte ses barriques vers une trentaine de pays. Outre le chêne, elle s’est spécialisée dans la barrique en acacia, particulièrement adaptée à l’élevage des vins blancs et rosés, qui représente aujourd’hui un tiers de sa production.
La tonnellerie française est reconnue internationalement pour son savoir-faire et pour la qualité de sa matière première extraite des forêts prestigieuses de l’Hexagone. Mais cette ressource fait face à une demande toujours plus forte et donc à l’inflation galopante de sa valeur marchande, qui impacte le prix des fûts. C’est pourquoi l'entreprise a cherché à relever un double défi : recréer 100 % de potentiel organoleptique à partir d’une barrique de 3 à 5 vins, c’est-à-dire donner deux fois ce potentiel à la même matière première, et ainsi éviter la coupe de nouveaux arbres, et proposer cette barrique à un prix inférieur de moitié à celui d’une barrique neuve.
