Fabrice Metz a grandi en Alsace, non loin de Strasbourg, et a toujours suivi son père en forêt : il se préparait à un métier du bois quand un autre chemin s’est présenté à lui. Après qu’il a suivi son grand frère au club de rugby local, ses aptitudes ne sont pas passées inaperçues : aujourd’hui, il est joueur professionnel à l’équipe de Pau. Il n’a pas abandonné pour autant la forêt et le bois : il codirige une entreprise de bois-énergie avec son frère Olivier, Metz Bois Énergie. Rencontre avec un homme très actif qui entend faire mieux connaître les métiers de la forêt et du bois.
Avec deux passions conduites de front, la vie de Fabrice Metz est bien remplie. Cela a commencé très tôt, car le sport de haut niveau exige des sacrifices et une rigueur sans faille. Dans les traces de son frère Sébastien, Fabrice Metz rejoint le club amateur de Mutzig Ovalie Molsheim. Alors qu'en parallèle, ayant choisi – sans surprise – le bois, il poursuit des études de menuisier ébéniste, il est repéré en 2009 par le centre de formation du club professionnel Racing 92. Ses parents acceptent qu’il tente la voie du rugby, à condition qu’il continue sa formation (Bac pro menu
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